可乐等碳酸饮料在生产时，在高压下溶解了大量的二氧化碳气体。灌装后，瓶内压力依然很高，气体被“关”在液体里。当你打开瓶盖，压力瞬间降低到大气压，被关着的气体就开始“挣扎”着要跑出来，形成气泡。如果静置，气体会缓慢地从瓶壁的微小凹点（成核点）逸出。但当你剧烈摇晃瓶子，等于强行给液体“充入”了大量能量，并制造了无数微小的气泡核心。这些气泡迅速聚集、变大，使得大量二氧化碳气体在瞬间从液体中“逃逸”出来。当你此时打开瓶盖，内部压力骤降，这些已经“膨胀待发”的气泡会携带大量液体，以惊人的速度和体积从狭窄的瓶口喷涌而出，造成“喷泉”现象。
