热水在某些条件下比冷水先结冰，这一反直觉的现象被称为“姆潘巴效应”，得名于坦桑尼亚中学生埃拉斯托·姆潘巴的观察。其成因并非单一，而是多种物理因素复杂交织的结果。蒸发是重要因素之一：热水表面蒸发更剧烈，导致水的总质量减少，需要带走的热量也随之减少，这相当于提前“减轻了负担”。溶解气体的影响也很关键：冷水通常溶解了更多空气，加热会使气体逸出。水中溶解的气体和杂质是冰晶形成的“凝结核”。热水凝结核较少，可能导致其冷却到冰点以下仍不结冰，即“过冷”程度更深。但一旦开始结晶，由于“晶核”较少，形成的冰晶较大，生长速度可能更快。相反，冷水可能较早形成大量小冰晶，但生长蔓延至整体的过程反而更长。对流差异也不可忽视：热水在冷却过程中，因温差大会形成强烈的对流，加速了内部热量的整体散失；而冷水内部温差小，对流弱，主要靠热传导散热，效率较低。此外，霜的导热效应、周围环境等都可能产生影响，使得该现象的重现对初始条件极为敏感。
